Vila Vinífera Responde: O que é Taxa de Rolha?

Você Sabe o Que é Taxa de Rolha?

Trata-se de uma tarifa que os restaurantes cobram quando o cliente leva o próprio vinho ou outra bebida. Cada garrafa aberta (por isso diz-se “taxa de rolha”), impossibilita o local de vender seus vinhos e renovar sua adega. Por outro lado, há lugares onde a taxa pode chegar até R$100, o que, pensando bem, é praticamente o preço de outro vinho (e não qualquer um, mas um francês ou italiano bem cotado).

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Além de deixar de vender os vinhos da própria carta, há, ainda, o trabalho do serviço do sommelier, as taças e refrigeração (quando o vinho pede), ou seja, tudo isso pode impactar na taxa da rolha.

Para o cliente, a vantagem de frequentar um lugar que não cobra a taxa, além de economizar (os vinhos nesses lugares costumam custar três vezes mais), é a de poder levar aquele vinho que você sabe que harmoniza perfeitamente com aquele prato do restaurante favorito. Muitas vezes, bem melhor do que os exemplares disponíveis na carta.

Crise Leva Restaurantes a Não Cobrar por Taxa de Rolha

Com a crise econômica, mais e mais pessoas têm preferido consumir seus vinhos em casa e, de quebra, ainda exercitar seus dotes culinários. Mas nem todo mundo sabe cozinhar aquele prato sofisticado, certo? Pensando nisso, muitos restaurantes têm aderido à prática de não cobrar a taxa de rolha, deixando o cliente livre para levar seu vinho preferido e degustar as iguarias do local (um conceito que já é amplamente difundido no exterior, chamado BYOB – Bring Your Own Bottle).

 

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Sendo assim, fizemos um levantamento de restaurantes onde você está livre para levar o próprio vinho sem pagar nada a mais por isso.

ATENÇÃO

Vale ressaltar que estão especificados  os restaurantes nos quais a taxa é gratuita somente em alguns dias da semana. Se não tiver essa observação, significa que não há taxa em nenhum dia. Já que esses locais estão sempre em processo de mudanças, vale telefonar antes da visita, a fim de conferir se a ausência da taxa ainda prevalece.

Confira a Lista dos Restaurantes de Diversas Cidades do Brasil com Rolha Zero:

– REGIÃO SUDESTE

ALEIXO

Rua Aleixo Neto, 1204 – Praia do Canto, Vitória- ES

(27) 3322-7400

Não cobra taxa de segunda a quarta-feira

ALMANARA

Rua Basílio da Gama, 70, São Paulo – SP

(11) 3257-7580

ALMODOVAR

Rua dos Pinheiros, 274, São Paulo – SP (11) 3062-4455

Ausência da taxa de rolha nas segundas-feiras

ARTURITO

R. Artur de Azevedo, 542 – Pinheiros, São Paulo – SP

(11) 3063-4951

CHEZ MARCEL

Rua Lions Club, 40 | V. Marina, São Carlos-SP

(16) 3201-0101

EMILIANO – HOTEL EMILIANO

Rua Oscar Freire, 384 – Hotel Emiliano —Jardim Paulista São Paulo -SP

(11) 3068-4390

ETTORE CUCINA ITALIANA

Av. Armando Lombardi, 800 – Barra da Tijuca Rio de Janeiro, 22640-000

(21) 2495-3316

Taxa de rolha livre, mas apenas nas segundas-feiras.

FELLINI

Rua Gen. Urquisa, 104 – Leblon, Rio de Janeiro- RJ

(21) 2511-3600

FERNANDO´S

Rua Major Ávila, nº 409, Tijuca, Rio de Janeiro – RJ

(21) 2569-5603

FLORES

R. Oriente, 609, Serra, Belo Horizonte – MG

(31) 3227-6760

Não cobra rolha às terças e quartas.

HERMENGARDA

R. Outono, 314, Carmo, Belo Horizonte – MG

(31) 3225-3268

Não cobra rolha de terça à quinta.

LADRILLO

Avenida Pavão, 454, Moema São Paulo- SP

(11) 3562-6499

LA COUPOLE

Av. Dr. Januário Miraglia, 3414 Campos do Jordão – SP

(12) 3663-5180

LA FRONTERA

R. Cel. José Eusébio, 105 – Consolação São Paulo – SP,

01239-030

(11) 3159-1197

M.D – ESSENCE MAISON DEGAINE

Rua Cavalheiro Torquato Rizzi, 1715- Jardim Botânico, Ribeirão Preto, SP

(16) 3621-2103

POBRE JUAN

Av. das Américas 3.900, 3º piso – VIllage Mall, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ

(21) 3252-2637

RÁSCAL

R. Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 831 – Itaim Bibi São Paulo,

04542-011

(11) 3078-3351

SANTA HORTA

Rua Cristiano Olsen, 1428, Araçatuba – SP

(18) 3608-4448

SENADINHO

Travessa Maurilio Comoglio, 36, Abernéssia, Campos do Jordão- SP

(12) 3664-4071

SI SEÑOR

R. dos Pinheiros, 661, São Paulo -SP

(11) 2532-7291

Há outros 11 endereços no estado de São Paulo.

Rua Farme de Amoedo, 39

(21) 3435-6364

Há outros 2 endereços no Rio de Janeiro.

SPLENDIDO

R. Levindo Lopes, 251, Belo Horizonte – MG

(31) 3227-6446

TABERNA CASA ANTIGA

R. Alto do Campo, 215 Lavras Novas – MG

(31) 3554-2040

VILLA ITÁLIA

Rua Ambrozina Alves de Godoy 171, Pinhalzinho – SP

(11) 4018-2443

ZINO

Rua Joaquim Távora, 1317, Vila Mariana, São Paulo – SP

(11) 5082-4308

– REGIÃO SUL

BISTROT DO DAVID E DA GIOVANA

Avenida Nossa Senhora da Luz, 1525 Curitiba – PR

(41) 3363-2391

PATA NEGRA

R. Fernando Simas, 23 – Bigorrilho Curitiba – PR, 80430-190

(41) 3015-2003

MADERO

Av. Jaime Reis, 254, São Francisco, Curitiba – PR

(41) 3013-2300

CASA REAL

Av. Getúlio Vargas, 1655, Centro, Santo ângelo – RS

(55) 3312-3587

VERO

R. Bento Gonçalves, 1577 – Centro São Leopoldo – RS

(51) 3037-6041

VARANDA BAR

Rua Espírito Santo, 1725 – Londrina –PR

(43) 3321- 9707

– REGIÃO NORDESTE

BONNA PIZZA

R. Teixeira de Freitas, 288 Teixeira de Freitas – BA

(73) 3291-4141

DI LIANA

R. Macapá, 314 Salvador – BA

(71) 3331-1266

L’ASSIETTE

Rua Antônio Augusto (Rua Tenente Benévolo) Fortaleza, Ceará

(85) 8629-7112

LE MARCHÉ

Praca Visconde De Pelotas, 41, Fortaleza-CE

(85) 3181-6059

MANARY GASTRONOMIA & ARTE

Rua Francisco Gurgel, 9067 – Praia de Ponta Negra – Natal – RN

(84) 3204.2900

A taxa de rolha é gratuita nas segundas-feiras

MANDICOEIRA

Av. Nazeazeno Ferreira sn, loja 3 Museu de Artes Sacras, Bragança- PA

(91) 810868555

MARQUES DA VARJOTA

R. Frederico Borges, 426 – Meireles Fortaleza – CE, 60165-081

(85) 3023-5120

PIZZA VIGNOLI

R. Silva Jatahí, 1600, Varjota Fortaleza – CE, 60360-721

(85) 3267-9450

SABOR À LENHA

Rua Principal, 26, Centro, Jijoca de Jericoacoara – CE

(88) 9614-6374

THE BRITISH COUNTRY CLUB

Av. Cons. Rosa e Silva, 1294 – Recife, PE

(81) 3426-8390

ZECA

Avenida Julio Marques Luz Nº 654, 57035-700 Macei – AL

(82) 3432-3006

– REGIÃO CENTRO-OESTE

LE JARDIN DU GOLF

Setor de Clubes Esportivos Sul, trecho 2, lote 17 – Clube de Golfe de Brasília, Brasília- DF

(61)3321-2040

A taxa de rolha é gratuita apenas nas terças-feiras

ORIGINALE DI PARMA

Av Filinto Muller, 788, Cuiabá, Mato Grosso, Brasil

(65) 30230287

– REGIÃO NORTE

REMANSO DO PEIXE

Travessa Barão do Triunfo, 2590 – casa 64 – Marco, Belém- PA

(91) 3228-2477

REMANSO DO BOSQUE

Av. Rômulo Maiorana com Perebebui , Marco – Belém – PA

(91) 3347-2829


REGRINHAS DE ETIQUETA ESSENCIAIS NO BYOB

Antes da visita, telefone para o restaurante a fim de constatar que o vinho que pretende levar realmente não faz parte da carta do estabelecimento. Acho esse procedimento delicado e atencioso com o lugar que a gente gosta.

Afinal, se o mesmo possui o exemplar na carta, não faz muito sentido você levar o mesmo vinho, certo? Pode parecer uma afronta pessoal, como se o cliente quisesse sinalizar que está levando a própria garrafa apenas para economizar e não para desfrutar do cardápio do local com um vinho todo especial.

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Mesmo que você tenha certeza de que o restaurante é rolha zero, vale ligar antes, a fim de preparar os profissionais para a chegada de um vinho que precisa ser colocado em uma temperatura ideal para consumo e degustação.

Também é de bom tom pedir algum vinho da carta do local, como um espumante de entrada ou um vinho de sobremesa, ao final da refeição. Se não for do seu agrado, outra opção seria a de dar uma gorjeta para o garçom ou sommelier que realizou o serviço do vinho. Nada mais justo.

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