Entenda Como o Vinho Pode Evoluir (e melhorar) na Garrafa

A garrafa tem um papel crucial na qualidade de evolução do vinho. Tudo porque sua cor, forma, composição e até mesmo as reações químicas que ocorrem em seu interior podem ajudar (e muito!) a melhorar as características da bebida. No entanto, fora isso, a garrafa está diretamente ligada ao consumo do vinho, ao passo que representa uma ferramenta de marketing essencial na decisão de compra do consumidor.

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AMADURECIMENTO EM GARRAFA

Ainda que seja comum associar envelhecimento em garrafa a vinhos de alta qualidade (os famosos vinhos de guarda), fato é que todos os vinhos, mesmo os mais jovens, devem passar um tempo descansando logo após serem engarrafados.

Segundo especialistas da empresa espanhola Verallia, uma das líderes mundiais na produção de garrafas, algumas dicas são fundamentais no que diz respeito ao armazenamento do vinho nessas embalagens:

A GARRAFA: é o elemento-chave na produção e conservação do vinho. Antes de tudo, durante a sua elaboração, é na garrafa que o vinho passa por todos os estágios de sua vida (sim, o vinho é quase um ser vivo!), da juventude à idade adulta (apogeu), quando adquire suas melhores qualidades em virtude da ausência de oxigênio, até o fim de sua existência (decrepitude), quando perde totalmente sua expressão.

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A EVOLUÇÃO: nuances complexas e delicadas, o chamado “bouquet” (apenas os vinhos maduros possuem bouquet) são sinais claros de evolução em garrafa, quando o vinho refina seus aromas e sabores. Nessa fase, o vinho perde um pouco dos aromas frutados de sua juventude, se mostrando com perfumes mais sutis e complexos, que marcam a sua maturidade.

 

PROFUSÃO DE AROMAS: na garrafa, os aromas primários, secundários e terciários formam o que os especialistas qualificam como “perspectiva aromática do vinho”. Além disso, a garrafa impede a rápida evolução biológica do vinho, aumentando sua vida útil, que continua a se devolver num ritmo mais lento, a partir do momento em que o oxigênio  existente entre o líquido e a rolha é praticamente nulo. Por vezes, esse ar é consumido em reações químicas que ocorrem o tempo todo em que o vinho permanece na adega. 

VINHOS ENGARRAFADOS

Quando armazenados em garrafa, os vinhos brancos com poder de guarda se tornam mais sedosos e voluptuosos, perdendo seus aromas frutados iniciais para ganhar em complexidade e sutileza. Já os vinhos tintos tendem a perder a cor, indo do rubi a tons alaranjados e terrosos.

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Durante o envelhecimento em garrafa há uma redução do potencial oxidativo do vinho, permitindo a ocorrência de todos esses fenômenos evolutivos. Substâncias chamadas PROCIANIDINAS, na ausência de oxigênio, realizam a HIDRÓLISE ao se juntar com as ANTOCIANINAS, provocando uma diminuição na intensidade de sua cor, bem como uma perda de adstringência nos vinhos tintos, que ganham em sedosidade. Com o passar do tempo, devido à ação das Antocianinas, a bebida passa da cor telha para tijolo. Eis aí um dos aspectos mais notórios de evolução!

Enfim, todas essas alterações químicas acontecem, sobretudo, em virtude dos processos de polimerização em que as antocianinas, entre outras substâncias, causam alterações em suas estruturas moleculares, resultando em alterações de cores e sabores únicas.


 

Por essas e outras afirmo que, em se tratando de vinhos, nunca se sabe demais e todos os dias a gente aprende algo novo.

Então é isso, enoamigos. Até a próxima! Ótimo final de semana! Tim-Tim!

Referência: Vinetur

Wine Decor: Mais Ideias Mirabolantes Com Vinhos

O pessoal já estava me perguntando sobre as postagens de decoração. Pois é, sou apaixonada por todo objeto feito com rolhas, garrafas e tudo mais. Por isso, hoje trouxe mais algumas fotos maravilindas para vocês. Muitas ideias na cachola para deixar a casa ainda mais bonita.

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Se eu tivesse uma loja de vinhos eu nunca que iria deixar essas caixas rolando por aí. São lindas, com os selos das vinícolas. E de madeira, um charme!
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Imagine passar de um cômodo a outro da casa com uma belezura dessa na passagem. É a famosa cortininha de contas em versão rolhas. De tão lindo chega a ficar sofisticado. Opção certeira para restaurantes de decoração rústica.
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Fato: Garrafas de Vinho e Flores foram feitos um para o outro.
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Aquele momento relax na banheira fica ainda mais perfeito com essas velas. Lindo de tudo!
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Ownnnn…. Essas cúpulas são muito amor. Como centro de mesa, então, ficam irresistíveis.
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Assim como as flores, as velas também nasceram para ocupar nossas amadas garrafas. Lindo!
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E esses pendentes de garrafas? Charme garantido para a cozinha e até para a mesa de jantar.
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Essa cúpula de abajour elaborada com rolhas parece fácil de fazer. E olhem o resultado, como é lindo e ao mesmo tempo diferente!

Então é isso, galera da enofilia. Esse artigo sairia na próxima segunda-feira, mas como tenho outros planos, resolvi trazer essa belezura para vocês hoje mesmo. E sabem como faz para cortar a garrafa desse jeitinho? Enrole com um barbante embebido em álcool em torno dela. Depois, com o auxílio de um fósforo ou isqueiro, coloque fogo no barbante. ATENÇÃO, muito cuidado na hora do processo, a fim de evitar acidentes. Depois que fizerem, não se esqueçam de me enviar a foto ou postar no instagram com a hashtag #vilaviniferawinedecor.

Boa sexta! Bom final de semana! Ótimo vinhos! tim-Tim!

6 Ideias de Decoração com Garrafas de Vinho

Sou apaixonada por decoração quase tanto quanto por vinhos. Por isso, toda vez que me deparo com ideias que unem as duas coisas já penso logo numa postagem sobre o assunto. Sabe aquela garrafa linda, com rótulo original e que dá a maior pena de jogar fora? Hoje trouxe algumas utilidades para ela. Aqui em casa tenho vasos de flores e alguns candelabros, todos capazes de deixar o ambiente ainda mais lindo e aconchegante.

Bora conferir todas essas lindezas? Olha só:

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Os jantares ficam ainda mais românticos e charmosos com castiçais feitos com garrafas. É facílimo de fazer, basta encaixar a vela no gargalo, deixar a cera correr um pouco (para dar aquele efeito dramático) e correr para o abraço! Aqui em casa eu tenho vários! Adoro!
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Que tal esse paliteiro superoriginal? Basta utilizar a parte mais fina da garrafa. Amarre um barbante no local que pretende fazer o corte e dê um nó. Retire-o e mergulhe no álcool ou na acetona. Depois, coloque o fio de volta na garrafa e ponha fogo nele. Espere a chama apagar e transfira a garrafa para um recipiente com água. As partes vão se soltar e, depois disso, você só precisa lixar as rebarbas para evitar acidentes. Feche a parte de baixo do porta palito com um pedaço de rolha, uma tampa ou outro objeto que preferir. Adorei a ideia!
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Aqui temos dois canteiros para suculentas, que são espécies que não dão trabalho para cuidar, pois demandam pouca água. As minhas eu rego de 15 em 15 dias e só. São lindas e trazem um pouquinho da natureza para dentro de casa. 
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Esses lustres feitos de garrafa são um charme à parte. Corte a parte de baixo do vidro e encaixe a lâmpada, passando o fio de alimentação pelo gargalo. Um pedaço de borracha ou de rolha ajuda a mantê-lo parado. Varie o formato das garrafas para criar uma composição cheia de bossa. 
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Mas uma ideia simples para renovar as garrafas é transformá-las em simpáticos vasos de flores. Alegra qualquer ambiente!
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Essa é para os amantes dos pássaros! Um garrafa de vinho vazia vira um lindo comedouro para os bichinhos. Basta enchê-la com a comidinha e encaixá-la de cabeça para baixo em um suporte de madeira, que pode ser elaborado facilmente por um marceneiro. Perfeito para quem tem quintal e inclusive para a varanda do apartamento. 

Eu adorei todas, mas das que eu não conhecia, minhas preferidas foram o canteiro para suculentas e o comedouro de passarinhos. E você? Qual ideia mais te encantou?

Um bom início de semana com muitos vinhos! Tim-Tim!

Referência: Revista Casa e Jardim

Um Rótulo Diz Mais do Que Você Imagina

Se você pensa que os rótulos de vinhos são puro design, repense seus conceitos. Alguns são discretos, outros mais sérios, modernos, sem falar naqueles que são verdadeiras obras de arte. Mas, independente do estilo, há de se admitir que um bom rótulo diz mais que mil palavras.

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Vila Vinífera pesquisou a fundo cada uma das informações que devem aparecer no rótulo e por que elas são tão importantes:

  • Classificação: indica a qualidade do vinho. Cada país adota regras próprias de classificação. Algumas mais comuns: Vinho de Mesa, Vinho Regional, Vinho de Denominação de Origem Controlada.
  • Contra-rótulo: pode ter informações sobre a vinícola, a uva, safra e o método de vinificação. Inclui, ainda, o registro no Ministério da Agricultura, endereços, contatos etc.
  • Marca ou Nome do Produtor: é a assinatura do vinho.
  • Numeração: em reservas especiais, alguns produtores costumam numerar a garrafa e o lote.
  • Safra: o ano da colheita da uva que deu origem àquele vinho. Se for uma grande safra, o preço da garrafa pode ser mais alto.
  • Teor Alcoólico: uma dica importante sobre o corpo do vinho (leve, médio ou encorpado). Quanto maior o teor, mais encorpado tende a ser o vinho, apesar de outros fatores também influenciarem no corpo.
  • Uva: o nome da casta que predomina no vinho. Em vinhos de corte ou assemblage (mistura de mais de um tipo de cepa), pode aparecer o nome de mais de uma uva.
  • Volume: quantos mililitros de vinho contém a garrafa. A maioria traz 750ml.

Uma curiosidade: no Brasil, diferente de muitos outros países, a legislação exige que o rótulo apresente todos os ingredientes que compõem o vinho. Por isso, no caso dos vinhos importados, um novo rótulo é grudado no contra-rótulo, a fim de atender esta exigência. Apesar de comprometer o design em alguns casos, é supernecessário.

Estes são os formatos de algumas garrafas que você deve encontrar nas prateleiras:

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