Wine Drinks: Um Riviera Para Agitar o Seu Fim de Semana

Há tempos estava em busca de uma receitinha de Wine Drink com Rosé. Afinal, como vocês bem sabem, sou apaixonada por esse tipo de vinho, que tem tudo a ver com coquetéis. Por isso, hoje trouxe um exuberante Riviera para você chamar de seu.

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Aproveita que hoje é sexta e se joga nessa receitinha que vai bem em qualquer happy hour.

Anota aí:

Ingredientes:

80 ml de vinho rosé
20 ml de licor Mandarino
6 cubos pequenos de tangerina
2 cerejas picadas
10 ml de vodca de boa qualidade 

Modo de Preparo:

Em uma taça tipo flûte (ou própria para vinho branco) coloque 2 pedras de gelo e, em seguida, as frutas, o licor, a vodca e o vinho. Misture bem e decore com uma cereja.

Rende 1 drink.

Adorei! Fica lindo! Mas, particularmente, eu não faria em flûte. Prefiro a taça própria para vinho branco, pois para mim é a que mais combina com o meu queridinho rosé.

Boa sexta! Bons vinhos! Tim-Tim!

Fonte: Ig

Wine Chef: Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

Um prato que eu adoro saborear no frio é o risoto. Quentinho, é uma beleza! Sem falar que supercombina com uma bela taça de vinho. Se você desanima só de pensar em voltar à rotina amanhã de manhã, alegre-se, pois esta é uma ótima oportunidade de quebrar os paradigmas e preparar um belo jantar em plena segunda-feira.

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Anote a receitinha!

Ingredientes:

  • Azeite a gosto
  • 350 grama(s) de linguiça calabresa cozida e fatiada finamente (de preferência uma que seja levemente picante)
  • 2 litro(s) de caldo de frango ou legumes
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícara(s) de chá de arroz para risoto (carnaroli, arborio ou vialone)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 e 1/2 copo(s) de vinho tinto
  • 1 xícara(s) de chá passata de tomates (pasta de tomate)
  • 2 tomates sem sementes e picados em cubos
  • 1 colher(es) de sopa de sálvia fresca picada
  • 8 colher(es) de sopa de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colher(es) de sopa de manteiga para finalizar
  • Lascas de pecorino para decorar
  • Folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça bem uma panela com um pouco de azeite. Adicione a linguiça e refogue até que ela fique dourada. Para que ela ganhe cor, não encha a panela demais nem fique mexendo o tempo todo, apenas de vez em quando. Se necessário, doure a linguiça em várias levas.

Enquanto isso, mantenha o caldo de frango fervendo em uma outra panela. Quando a linguiça estiver dourada, retire-a e reserve. Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho e refogue até que eles murchem.

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Junte o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. A receita leva linguiça receita e queijo pecorino, ambos já são salgados.

Acrescente o vinho e vá mexendo até o álcool evaporar. Quando este reduzir e o risoto estiver ficando seco seco, misture a passata. Nesta hora junte também as linguiças que estavam reservadas.

Continue mexendo o risoto e sempre que ele parecer muito seco, adicione um pouco do caldo de frango. Prossiga mexendo e adicionando o líquido a medida que for secando até que os graos estejam macios, porém firmes (al dente).

O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso. Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido. Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente os tomates e a sálvia picados.

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Coloque o queijo e a manteiga. Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e, se achar necessário, corrija a textura do risoto com um pouco mais de caldo.

Decore o prato com algumas lascas de pecorino, algumas folhas de sálvia e um fio de azeite.

Receita de autoria dos chefs Cristiano Lana e Erik Nako
Fonte: Uol

Wine Chef: Impressione com Peras Ao Vinho

Estamos inaugurando a série Wine Chef, com pratos culinários elaborados com o nosso maravilhoso néctar! Ultimamente, tenho ficado impressionada com a quantidade de receitas à base de vinho, a maioria simples e todas saborosas. Pensando nisso, decidi abrir meu caderninho e compartilhar alguns achados com vocês.

Para começar, uma sobremesa tradicional, Pera ao Vinho ou, em bom francês, Pera au Vin. 

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Ingredientes

  • 4  peras portuguesas
  • 1/2 garrafa de vinho tinto (não escolheria nada muito tânico)
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 gramas de canela em pó

Modo de preparo

Descasque as quatro peras e cozinhe no vinho tinto com o açúcar e a canela por 20 minutos. Enfeite com um ramo de hortelã. Sirva com sorvete de creme.

Harmonização com Vinho

Facílimo de fazer, não é mesmo? Eu serviria com um Espumante Moscatel (os rótulos brasileiros são ótimos!) Também fica uma delícia com um Colheita Tardia meio-doce e até  mesmo com Vinho do Porto.

Essa receitinha é ótima para o fim de semana. Fácil, rápido e sob medida para impressionar seus convidados. Sucesso total!

Bom finzinho de quarta! Tim-Tim!