WineChef: Sorbet de Framboesa com Vinho

Mais uma vez, após algumas horas zapeando a internet em busca de receitas elaboradas com o nosso néctar de Baco, me deparei com essa delícia de sorbet. Já quero!

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O QUE É SORBET?

Diferente do sorvete, o “sorbet” é elaborado com água e frutas, sendo, por si só bem mais simples e leve, com uma textura granulada bem característica. Não possui nenhum tipo de gordura, seja a vegetal ou a animal. Logo, o resultado é um “sorbet” com consistência bem mais fina, muito usado para limpar o paladar ao final de uma refeição.

Tanto o sorvete quanto o sorbet são compostos por pequenos cristais de gelo formados durante sua produção. Por isso, recomenda-se que seja armazenado de forma adequada, ou seja, mantenha-o no freezer numa temperatura média de -18ºC, tomando cuidado para nunca deixar que chegue ao estado liquido.  Só assim o sorbet manterá suas características.


SORBET DE FRAMBOESA COM VINHO

Agora, vamos à receita do Sorbet de Framboesa com Vinho. Para fazer essa delícia, você vai precisar de apenas quatro ingredientes (três, se contar que um deles é a água que a gente tem em casa).

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Para fazer essa delícia, é necessário ter uma máquina de sorbet, como a famosa Yonana. Sei de muita gente que tem e não sabe o que fazer com ela. Então, a hora é essa! Estou louca para testar aqui.

Anote a receita:


Ingredientes

1 xícara de açúcar
3/4 xícara de água
1 garrafa de vinho tinto frutado, como Merlot, Zinfandel ou Beaujolais
3 xícaras de framboesas (congeladas ou frescas)

Modo de Fazer

Numa panela média, leve o açúcar, a água, as framboesas e o vinho tinto e deixe ferver por 1 minuto, mexendo até dissolver o açúcar.
Retire do fogo, cubra e deixe repousar por 1 hora.
Para triturar as bagas e remover as sementes, despeje a mistura num processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, usando uma espátula de silicone, pressione a mistura através de um coador, colocando-a numa tigela média. O ideal é que não reste nenhum vestígio de sementes das framboesas.
Cubra e refrigere até ficar completamente gelado.
Congele numa máquina de sorbet (do tipo Yonanas) de acordo com as instruções do fabricante.


Sem dúvida, é uma sobremesa fácil de fazer e ao mesmo tempo uma opção perfeita para encerrar um jantar romântico ou reunião com os amigos. Quero experimentar fazer sem o uso da Yonana (só colocando no Freezer), para ver como é que fica.

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Com certeza darei o feedback para vocês!

Então é isso, enoamigos! Até a próxima!

Boa semana! Ótimos vinhos! Tim-Tim!

Referência: Butterlustblog.com

 

 

 

Que tal um Sorvete de Vinho com 5% de Graduação Alcoólica?

Nada como uma novidade gastronômica que envolva o nosso querido néctar de Baco. Pois bem, aqui no Rio os dias estão mais quentes, anunciando a proximidade da Primavera que, sem dúvida, é uma das minhas estações do ano favoritas. E, nessas horas, nada como um sorvetinho bem refrescante… se for de vinho, então, melhor ainda!

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Pois bem, nos EUA, desde 2006, existe um sorvete de vinho produzido pela Mercer’s Dairy. Porém, só no ano passado eles passaram a divulgá-lo para valer e espero que esta delícia venha rapidinho para o Brasil.

Trata-se de um sorvete elaborado com infusão real de vinho e graduação alcoólica de 5% (pouco mais que a de uma cerveja). Ou seja, sim, você pode ficar bêbado tomando um “inocente” sorvete. Por isso, todo cuidado é pouco.

Aqui, o mais bacana são os sabores. Não importa o seu estilo de vinho, a Mercer’s Dairy com certeza terá um sob medida para você. Saca só:

  • Cherry Merlot
  • Chocolate Cabernet
  • Peach White Zinfandel
  • Port
  • Red Raspberry Chardonnay
  • Riesling
  • Spice
  • Strawberry Sparkling

Hummmmm…. Fiquei com vontade!! Bem que um empresário brasileiro poderia criar algo semelhante por aqui, hein?

A Mercer´s produz seus sorvetes vínicos na cidade de Boonville, no interior de Nova Iorque e distribui para todos os EUA. Ou seja, se você for para a terra do Tio Sam a passeio, não deixe de experimentar!

Referência: Vine Pair

Wine Chef: Aprenda a Fazer Um Delicioso Sundae de Vinho

Bom demais saborear aquele sundae com cerejinha no topo! Além de clássico, tem um gostinho de infância que todo mundo conhece. Mas, e se essa delícia for preparada com o nosso amado néctar de Baco? É sucesso na certa! Sobremesa para os adultos se lambuzarem em grande estilo!

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Acredito que foi pensando nisso que a minha amiga Renata Coelho me marcou nesta receitinha que é puro deleite para os amantes do vinho. Caderninho em punho? Então, anota aí:

Você vai precisar de:

  • Um Copo Alto e Largo, do Tipo Long Drink
  • 1 Litro de Sorvete de Baunilha (com Sorvete de Creme também deve ficar ótimo!)
  • 1 Garrafa de Vinho Tinto Leve (um da uva Grenache é a melhor pedida)
  • Água com Gás
  • 1 Pote de Cerejas Marrasquino

Modo de Fazer:

  • Coloque o copo no congelador por cerca de 15 minutos, para que o sorvete não derreta muito depressa, assim que finalizar a sobremesa.
  • Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de sorvete de baunilha ou o suficiente para preencher 2/3 do copo.
  • Despeje lentamente e em igual proporção o vinho e a água com gás, a fim de que formem uma cascata por cima do sorvete.
  • Cubra com 2 ou mais cerejas e desfrute!

Com esse calor louco que está fazendo por aqui, é simplesmente a sobremesa perfeita! Aliás, ultimamente só consigo pensar em sorvete, espumante, vinho branco, tudo muito, muito gelado!

Então, se o lance é curtir um bom vinho, mesmo que tinto, bora inventar outras formas de degustá-lo, de preferência com a cara do verão. Bom demais!

Fonte: Pure Wow

Wine Chef: Impressione com Peras Ao Vinho

Estamos inaugurando a série Wine Chef, com pratos culinários elaborados com o nosso maravilhoso néctar! Ultimamente, tenho ficado impressionada com a quantidade de receitas à base de vinho, a maioria simples e todas saborosas. Pensando nisso, decidi abrir meu caderninho e compartilhar alguns achados com vocês.

Para começar, uma sobremesa tradicional, Pera ao Vinho ou, em bom francês, Pera au Vin. 

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Ingredientes

  • 4  peras portuguesas
  • 1/2 garrafa de vinho tinto (não escolheria nada muito tânico)
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 gramas de canela em pó

Modo de preparo

Descasque as quatro peras e cozinhe no vinho tinto com o açúcar e a canela por 20 minutos. Enfeite com um ramo de hortelã. Sirva com sorvete de creme.

Harmonização com Vinho

Facílimo de fazer, não é mesmo? Eu serviria com um Espumante Moscatel (os rótulos brasileiros são ótimos!) Também fica uma delícia com um Colheita Tardia meio-doce e até  mesmo com Vinho do Porto.

Essa receitinha é ótima para o fim de semana. Fácil, rápido e sob medida para impressionar seus convidados. Sucesso total!

Bom finzinho de quarta! Tim-Tim!