Quando se trata de friozinho, um chocolate é super bem-vindo! Afinal, quem resiste a um bom brigadeiro de colher, assistindo aquele filme, no aconchego do lar? Ah, acompanhado de uma bela taça de vinho, claro! Mas, será que esses dois combinam? Podem ser degustados juntos? 

Por muito tempo, o chocolate foi considerado um inimigo do vinho.“Impossível de harmonizar”, diziam chefs e sommelliers. Por sorte, hoje em dia eles já se convenceram do contrário.

O CHOCOLATE

Tanto o Vinho Tinto quanto o Chocolate contém uma grande porcentagem de tanino, deixando a boca seca e adstringente. Por isso, devemos sempre buscar um equilíbrio entre os dois. Para uma harmonização perfeita, é importante levar em conta três aspectos que fazem parte da composição do chocolate:

>  CACAU: é o que dá sabor e aroma ao chocolate. Quanto maior for a porcentagem de cacau, mais meio-amargo e  escuro ele será, assim como maior será a intensidade do…