Harmonização entre Vinho Fino e Chocolate

Páscoa, Vinho e Chocolate é uma combinação e tanto! Confira:

Quando se trata de friozinho, um chocolate é super bem-vindo! Afinal, quem resiste a um bom brigadeiro de colher, assistindo aquele filme, no aconchego do lar? Ah, acompanhado de uma bela taça de vinho, claro! Mas, será que esses dois combinam? Podem ser degustados juntos? 

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Por muito tempo, o chocolate foi considerado um inimigo do vinho.“Impossível de harmonizar”, diziam chefs e sommelliers. Por sorte, hoje em dia eles já se convenceram do contrário.

O CHOCOLATE

Tanto o Vinho Tinto quanto o Chocolate contém uma grande porcentagem de tanino, deixando a boca seca e adstringente. Por isso, devemos sempre buscar um equilíbrio entre os dois. Para uma harmonização perfeita, é importante levar em conta três aspectos que fazem parte da composição do chocolate:

>  CACAU: é o que dá sabor e aroma ao chocolate. Quanto maior for a porcentagem de cacau, mais meio-amargo e  escuro ele será, assim como maior será a intensidade do…

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