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Wine Drinks: Caipirinha de Amoras com Cabernet Sauvignon

Publicado em por Sabrina TrézzeDeixe um comentário

Nesta sexta eu estava muito a fim de trazer um drink com vinho tinto para vocês. Por que? Finalmente o friozinho chegou e nessa época a gente já busca naturalmente por caldos mais encorpados.

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Sendo assim, o coquetel de hoje une as nuances da Cabernet Sauvignon com um toque de amora. Trata-se de uma caipirinha sofisticada, capaz de surpreender qualquer um. Uma ótima ideia para Welcome Drink antes de iniciar os trabalhos.

Anote a receitinha e descubra uma nova forma de desfrutar da nossa brasileiríssima caipirinha.

CAIPIRINHA DE AMORA E CABERNET SAUVIGNON 

Ingredientes:

  • 1 xícara de amoras frescas.
  • 2 Limões Tahiti médios, cortados em vários pedaços (como quando você prepara uma caipirinha básica). 
  • 180ml de cachaça.
  • 60ml de Vinho Tinto Cabernet Sauvignon.
  • Suco de 3 Limões Tahiti médios.
  • 60ml de suco de Laranja recém-espremido. 
  • 120ml de xarope de açúcar.
  • 60ml de Suco de Cranberry (pode ser aquele de caixinha)
  • Gelo a gosto.
  • Rodelas de Limão e Laranja para decorar. 

Modo de Preparo:

  • Coloque as amoras e os limões cortados numa jarra. 
  • Adicione a cachaça, o suco de limão, o suco de laranja, o xarope de açúcar, o suco de cranberry e o gelo. Mexa bem. Decore com as rodelas de limão e laranja.
  • Sirva em copos próprios para caipirinha. 

E aí, curtiram? Eu ainda colocaria em cada copo um daqueles canudinhos com abertura, próprios para caipirinha, a fim de não desperdiçar nem um pedacinho das frutas. Sem dúvida é uma forma bem-humorada e refrescante de curtir um Cabernet Sauvignon no outono-inverno. Afinal, pelo menos aqui no Rio de Janeiro, os dias costumam ser bem fresquinhos e agradáveis nessa época. 

Então é isso, enoamigos! Gostaram da cara nova do site? Já estava enjoada do lay out antigo e resolvi dar uma mudada. E vocês já devem ter percebido que entrou um link novo, o Histórias Engarrafadas, com as crônicas deliciosas do parceiro e amigo Sommelier André Ribeiro. Aproveitem, pois a Vila é todos nós! 

Até a próxima! Ótimos vinhos! Tim-Tim!

Referência: Chow

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Wine Drinks: Sangria Rosé Para Animar o Dia!

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Amigos, hoje cheguei com mais um post da série “Wine Drinks”, que é sucesso total entre os viníferos. E quando me deparo com algo diferente e delicioso, o que faço? Corro para dividir com vocês!

Natasha David, co-proprietária do famoso bar Nitecap, em Nova Iorque, criou esse sofisticado wine drink graças à sensibilidade de combinar elementos que harmonizam perfeitamente entre sim.

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Quem me conhece sabe que não resisto a um bom néctar rosado. Além disso, faz tempo que estava à caça de um drink refrescante com Rosé, algo diferente e ao mesmo tempo clássico, como uma típica sangria! Essa é perfeita e fica linda na jarra. Funciona bem  tanto no encontro romântico quanto num bate-papo animado com os amigos.

Caderninho em mãos? Então, bora anotar a receitinha:

SANGRIA ROSÉ

Ingredientes:

  • 250ml de vinho rosé seco (Cor cereja (mais encorpado) ou salmão (ao estilo da Provence), tanto faz). 
  • 120ml de Lillet Rosé
  • 120ml de Chá de Hibisco (eu prefiro o chá de verdade, feito pela infusão das flores desidratadas)
  • 60ml de Suco de Limão Siciliano fresco, espremido na hora. 
  • 60ml de Xarope de Açúcar (basta misturar água com açúcar em fogo (médio) até que o mesmo se dissolva). 
  • 30 ml de Aperol
  • Gelo
  • 200ml de Club Soda 
  • Rodelas de laranja, limão siciliano e morango para decorar. 

Modo de Fazer:

Numa jarra, misture o vinho rosé, Lillet, Chá de Hibisco, Suco de Limão, Xarope de Açúcar e Aperol. Coloque o gelo e mexa bem. Adicione o Club Soda e as Frutas. Sirva, de preferência, em copos congelados. 

Como ainda é sexta, temos tempo suficiente para sair em busca dos ingredientes da sangria, ideal para animar o seu fim de semana! Sem falar que é uma ótima forma de variar o jeito de curtir um belo Vinho Rosé em ótima companhia!

Até a próxima!  Bom Fim de Semana! Ótimos Vinhos! Tim-Tim!

Referência: Food & Wine.com

Wine Drinks: Roséroni Para Os Dias Frescos de Outono

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Hoje trouxe um coquetel inspirado em mudanças súbitas de estação. Pelo menos aqui no Rio é o que estamos vivenciando. Ora faz sol e muito calor, ora friozinho. Durante o dia geralmente ainda é quente. Já à noite fica uma delícia, com a temperatura bem amena.

E quem disse que o Rosé deve ser desfrutado somente no verão? Na semana passada, um dos meus leitores assíduos me questionou, “Mas, cadê os drinks com Rosé?”. Isso sempre me deixa muito feliz, pois percebo que a minha luta para desmistificar e popularizar os rosados não tem sido em vão.

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Então, enoamigos, hoje vamos a mais uma receitinha de Wine Drink. Desta vez, de autoria da mixologista Natalie Magliarini, do Blog Beautiful Booze. Papel e caneta na mão? Bora lá:

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ROSÉRONI

Ingredientes:

  • 30 ml de Vinho Rosé (de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, mais encorpado).
  • 30 ml de Campari.
  • 30 ml de Gin.
  • 1 xícara de gelo.

Modo de Preparo:

  • Combine todos os ingredientes  numa coqueteleira.
  • Agite bem.
  • Despeje em um copo long drink ou próprio para whisky.
  • Decore com uma fatia de limão siciliano.

Eu gosto assim! Fácil, rápido e saboroso! Perfeito para agitar o seu fim de semana. Afinal, de vez em quando é bom variar e desfrutar do nosso néctar dos deuses de outro jeito, não é mesmo?

Não vejo a hora do tempinho esfriar de vez. Que venham fondues, serra, lareira e muitos tintos, de todas as castas e origens! Aliás, amanhã estarei em Friburgo curtindo um friozinho com uma galera que é fã de vinhos. Espero que o outono chegue de verdade!

Ótimo fim de semana! Bons Drinks! Bons Vinhos! Tim-Tim!

Wine Drinks: Um Agripino Para Agitar Seu Carnaval (Inclusive nos Blocos de Rua!)

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Sexta-feira pré-carnavalesca e nada como preparar mais uma delícia de coquetel com o nosso amado néctar dos deuses. E, como sempre, trago uma opção tranquila, perfeita para o churrasco com os amigos ou simplesmente para bebericar enquanto se assiste ao desfile pela TV.

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Mas se você for do tipo empolgado e que adora um bloco carnavalesco, não se acanhe! Esse drink pode ser transformado em “Sacolé” (ou Geladinho”) Facilmente! Afinal, vai sorvete e espumante! Que beleza!

Anote a receitinha:

Ingredientes
  • 10 ml de vodca cítrica (também vale com vodca tradicional)
  • 1 bola de sorvete de limão-siciliano (ou sorbet de tangerina)
  • 40 ml de Champanhe ou outro espumante
  • 1 tira de casca de limão-siciliano para decorar (ou de laranja se usar sorbet de tangerina)
Modo de fazer
  • No liquidificador, bata ligeiramente a vodca e o sorvete.
  • Em uma taça, sirva e complete com o Champanhe.
  • Decore com a casca de limão e sirva.

Caso queira optar pelo “Sacolé” (ou Geladinho), despeje a mistura do liquidificador direto nos saquinhos e coloque no freezer. Quando estiverem bem firmes, já dá para consumir. Se for levar para a rua, não se esqueça de acondicioná-los em caixinha de isopor ou bolsa térmica.

HISTÓRIA DO SACOLÉ (OU GELADINHO)

Trata-se de uma espécie de picolé artesanal preparado dentro de pequenos sacos plásticos. Esta iguaria surgiu durante a Segunda Guerra Mundial. Inicialmente salgado, era usado como fonte proteica pelos marinheiros norte-americanos.

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A expressão “sacolé” foi criada como uma fusão das palavras “saco” e “picolé”, por ser uma iguaria gelada preparada em sacos plásticos. As expressões “geladinho” e “gelinho” popularizaram-se em função da marca registrada “Geladinho”, principal fabricante deste tipo de doce. Já nomes como dindim, chupe-chupe, juju, etc.. imitam sons onomatopeicos.

Em outros países não existe um nome específico para a sobremesa, sendo chamada apenas de doce gelado (ice candy) nos locais onde é comercializada.

Então é isso, enoamigos foliões! Quando se trata de curtir o carnaval com vinhos, a gente tem mais é que soltar a criatividade mesmo. Vale sacolé de Espumante (os já famosos “Chandonlés”), de Vinho Branco, de Mimosa, de Rossini, Beliini e por aí vai…Sempre usando a dica de inserir a mistura nos saquinhos e congelar.

Bom, né? Que tal fazer em casa? Faça e não se esqueça de postar com a hashtag #vilavinifera . Depois? Ahhhh, amigo, é só correr para a o abraço.

Bom carnaval! Bons Drinks! Ótimos Vinhos! Tim-Tim!

Wine Drinks: Refrescante de Romã Com Prosecco

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Ah, vocês pensaram que não iria rolar receita de winedrink hoje, né? Ledo engano! A de hoje já estava guardadinha há tempos e eu não via a hora de soltar logo por aqui.

Trata-se de uma receita refrescante e que combina perfeitamente com o verão. Sabe aquela frutinha vermelhinha, a Romã? Ela voltou à moda com tudo e tem protagonizado uma série de coquetéis inesquecíveis, inclusive os nossos amados winedrinks.

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Além de ter um azedinho delicioso, ficam lindas dentro da taça! Ideal para servir como aperitivo para os amigos. O povo vai ficar de boca aberta!

Para fazer esse drink, vamos usar um xarope de romã superfácil de fazer em casa. Com apenas uma colher de chá por copo você prepara um drink refrescante e doce, sem ser enjoativo (a romã tem esse poder!).

Aqui no Brasil, as romãs são a cara do verão (tanto que existe um milhão de simpatias de fim de reveillon com ela..rsrs). Essa receita encanta por sua simplicidade e complexidade de sabores. É frutado e ao mesmo seco. Sutil e elegante. Delícia!

ANOTE A RECEITINHA E SEJA FELIZ

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água filtrada
  • 1 Romã das grandes
  • 1 garrafa de Prosecco

Obs: o xarope de romã caseiro rende bem, dá para umas 50 porções. No entanto, uma garrafa de Prosecco só serve 5 pessoas. Fique ligado!

Receita de Xarope de Romã Caseiro

  • Retire as sementes da romã e reserve.
  • Numa panela, faça o xarope de açúcar normal, misturando a água com o açúcar em fogo (médio) até que o mesmo se dissolva. 
  • Adicione cerca de 1/2 das sementes de romã na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos antes de esmagá-las com um garfo ou um amassador de batatas. 
  • Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos e reserve o líquido.

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DICA: Quando se está preparando esse xarope, é possível notar que as sementes de romã acrescentam um ligeiro amargor ao líquido (afinal, são azedinhas). Para neutralizar isso, adicione cerca de 15 pimentinhas durante o período de descanso. Não é suficiente para suprimir os aromas, apenas o suficiente para incluir uma pitada de especiarias capaz de resolver a questão do amargor. Fica ótimo!

PREPARANDO O COQUETEL

Coloque 1 colher de chá de xarope de romã no fundo de uma taça tipo flûte e cubra com uma colherada de romãs frescas. Na hora de colocar o espumante, incline a taça de forma a não agitar muito os ingredientes do fundo. E voilá! Saca só como é fácil!

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Então é isso, enoamigos! Amanhã é dia de colocar todas essas dicas em prática. E que flûte linda essa da foto, hein? Mas o que eu queria mesmo era comprar uma taça de espumante estilo tulipa, que está superdifícil de encontrar para a venda. Se alguém souber onde tem disponível pode me avisar. Acho esse modelo lindo de tudo.

Outra coisa muito lindinha que vi e combina demais com esse artigo é um bonsai de romã. Gente, é fofo demais! Vem com as frutinhas. 🙂

Boa sexta! Bom final de semana! Tim-Tim!

Referência: Wine Folly

Wine Drinks: Aprenda a Fazer um New York Sour

Publicado em por Sabrina TrézzeDeixe um comentário

Sim, sexta-feira! Dia de receitinha de Wine Drink para alegrar o seu fim de semana! E hoje eu trago um coquetel que já se tornou um clássico, visto que reúne o que há de melhor na mixologia ao nosso amado néctar de Baco.

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HISTÓRIA

O drink foi criado  no século XIX, na cidade norte-americana de Chicago, sendo que no início do século XX o mesmo já era conhecido como New York Sour. Uma tremenda inovação para a época, que misturava o Whiskey Sour com um float de vinho tinto.

A rota percorrida  pelo coquetel de Chicago até se tornar “New York” é desconhecida, mas a revitalização da técnica pode ser atribuída a David Wondrich, que a descreve em seu livro Imbibe!. Trata-se do  “claret snap”.

O método do “snap” (toque) de Claret (vinho tinto) era tão forte em Chicago, que numa entrevista de 1883 um bartender diz: “Os homens que tomam sours esperam receber o toque de vinho em todos bares, e quando este não é colocado fazem questão de pedir.”.

CADA TIPO DE VINHO PODE CRIAR UM DRINK DIFERENTE

Sem dúvida, o bacana do Sour é que cada variedade de tinto pode dar origem a coquetéis com nuances diferentes. Por isso, é bem legal testar com diversos tipos, como Malbec, Carmenére, Merlot, Cabernet Sauvignon… a fim de descobrir o New York Sour que mais combina com o seu paladar.

Para preparar o Float de Vinho, o ideal é derramá-lo sobre as pedras de gelo que estiverem no copo, mas pode-se utilizar uma colher para auxiliá-lo a formar a camada de vinho. Trata-se de um efeito visual lindo para qualquer drink, que obviamente, só é possível graças ao nosso amado néctar e permanece durante toda a duração do coquetel, desde que se beba um gole que também pegue a camada que corresponde ao whiskey sour.

Ou seja, beber somente a parte de cima lhe trará apenas os sabores do vinho. Por isso, dê um grande gole e desfrute o máximo desta combinação. Se você preferir bater o vinho junto com o whiskey e o gelo, aí terá um New Yorker!

VAMOS À RECEITINHA

 Ingredientes:

60 ml de bourbon whiskey
30 ml de suco de limão siciliano
15 ml de xarope de açúcar (esse xarope meu irmão aprendeu a fazer com um barman, é super simples: só ferver um pouquinho de água com açúcar até dissolver. Ele usa muito em margaritas. Fica 10, pois quebra o azedo do limão). 
2 dashes de Angostura (Angostura é uma bebida amarga, aromática que é usada no preparo de coquetéis clássicos e em algumas receitas de cozinha, Vende aqui ).
15 ml de vinho tinto (para o float)

Modo de Fazer:

Bata vigorosamente os ingrediente com gelo e coe para um copo on the rocks (próprio para Whiskey) com gelo novo. Flutue o vinho e enfeite, se quiser, com uma casca de laranja.

Fico muito feliz em ajudar a resgatar os velhos clássicos da mixologia vinífera. Essa receita, em especial, é magnífica. Difícil ver alguém que não sorria logo no primeiro grande gole. Com gelo, então, vai super bem no verão e, nos dias de hoje, é superchique e diferente.

Que tal experimentar nesse fim de semana? Marque sua foto com a hashtag #vilavinifera que republicamos no nosso Instagram! É um drink lindo de viver! Apesar de não ser fã de whiskey, sou apaixonada por essa combinação.

Bom fim de semana! Bons Vinhos! Ótimos drinks! Tim-Tim!

Referência: Imbibe Magazine, Mixology News 

 

 

 

Nesse Fim de Ano, Liberte o Bartender Que Existe em Você

Publicado em por Sabrina Trézze1 Comentário

Amigos, o fim do ano já está aí. Nossa, como passou rápido! E quando se trata de Festa da Empresa, Natal e Reveillon, a gente tem mais é que comemorar mesmo. Com muito vinho e espumante, óbvio!

Acabo de me lembrar de um passado distante, quando no último dia de trabalho antes das férias coletivas eu fazia questão de comprar uma meia-garrafa de espumante para bebericar na barca, a caminho de casa. Era o meu rito de passagem particular…rsrsrs…

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O tempo passa, mas algumas tradições permanecem intactas. Logo, o que eu mais bebo no fim do ano, sem dúvida, são os nossos amados espumantes. E no verão as borbulhas devem ser consumidas sempre, independente se existe ou não uma ocasião especial. 

AGORA VOCÊ É O BARTENDER: SURPREENDA SEUS CONVIDADOS 

Com inspiração nas festinhas de fim de ano, hoje eu vou ensinar o passo-a-passo de tudo o que você vai precisar para criar sua própria champanheria e impressionar suas visitas.

ESPUMANTE 

Esse é o ingrediente básico. Acho bacana variar os estilos, pois nem todos são amantes do Brut. Sendo assim, procure incluir exemplares doces, demi-sec e extra-brut. Se a grana estiver curta, opte por rótulos nacionais. A maioria está dando banho nos importados. Divida as despesas entre os amigos e sejam felizes!

 MISTURADORES

Deixe a sua champanheria com pinta de profissional e invista em sucos e purês de frutas para incrementar seus drinks com espumantes. E para criar receitas como Beliini, Rossini,  Arise My Love e Kir Royal, é essencial ter misturadores sempre à mão.

FRUTAS FRESCAS

Adoro quando encontro frutas embebidas em álcool no final do meu drink. Por isso, antes de tudo, garanta morangos, kiwi, pêssego, laranja etc; tudo fresquinho para deixar as bebidas ainda mais atraentes. Mantenha, ainda, um estoque de frutas congeladas que fazem as vezes de cubos de gelo. Agradável, frutado e não deixa o espumante aguado.

ERVAS 

Em certas misturas, um toque vegetal sempre cai bem. Por isso, invista em ervas frescas, que darão aroma e complexidade às suas criações. Eu gosto muito de usar hortelã, alecrim e manjericão. Nunca experimentei com espumantes, mas nas caipirinhas eu te garanto que fica divino.

RODELAS DE LIMÃO E LARANJA

Quer adicionar um pouco de acidez às suas criações? Então, corte rodelas de limão tahiti, siciliano e laranja e decore as bordas das taças. Fica lindo, sutil e muito, muito charmoso!

APEROL

O Aperol é um aperitivo, uma espécie de “Campari Italiano” que caiu nas graças dos brasileiros amantes de espumantes. Com ele, é possível criar drinks como o famoso “Spritz”, cuja receitinha você confere a seguir:

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A melhor maneira de preparar o drink é seguindo três passos:

1) Coloque 3 partes do seu espumante favorito, cerca de 60 ml no copo com gelo;

2) Acrescente 2 partes de Aperol, cerca de 40 ml;
3) Complete com 1 parte de água com gás e finalize com uma fatia de laranja para decorar.

Quem me conhece sabe que eu adoro brincar de Bartender. E o bom dos drinks com espumantes é que são bem fáceis de fazer. Não é necessário prática, muito menos habilidade. Sem falar que o resultado fica maravilhoso. Todos amam!

Além disso, hoje é sexta, um ótimo dia para praticar!

CONFIRA AQUI 5 WINE DRINKS PARA PREPARAR EM CASA 

Bom fim de semana! Bons drinks! Tim-Tim!

Imagens: Vine Pair, Aperol (divulgação)